9.2 Localização

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Coloque o fermentador, em uma área protegida que tenha uma temperatura estável, entre 18C e 24C. Bons lugares são armários, caves, ou um banheiro dos fundos, se tiver um. Você provavelmente vai querer colocar o fermentador dentro de um recipiente raso ou colocar uma toalha por baixo dele, caso alguma espuma vaze pelo airlock. Coloque-o em um lugar que não esteja exposto a luz solar, por duas razões. Primeiro, para evitar que fique muito quente. Segundo, se você estiver usando um fermentador de vidro, o sol irá provocar uma reação fotoquímica com os compostos do lúpulo e estragar sua cerveja.

Manter uma temperatura constante se possível, por que se a temperatura oscila pode extressar a levedura e prejudicar a fermentação. Se a temperatura cai a noite e parar de borbulhar o airlock, não se preocupe, basta movê-lo para uma sala quente que deve recomeçar. Temperaturas inferiores a 12ºC ou 15ºC fará leveduras ALE entrar em hibernação e parar o processo de fermentação ou torna-lo lento.

Animais e crianças pequenas ficam fascinados pelo cheiro e sons que saem do airlock, mantenha-os afastados. Os cães tendem a gostar de cerveja e vai tentar tirar amostras dela antes de ficar pronta. Gatos odeio ficar de fora do processo de tomada de decisão durante a fabricação de cerveja e vai tentar adicionar seus insumos no fermentador posteriormente. Lembro-me de um conhecido que ficou surpreso quando sua fermentação recomeçou novamente depois que tinha parado. Quando mais tarde ele abriu o fermentador para engarrafar, ele descobriu que seu filho de 3 anos de idade jogou lápis e mais lápis no fermentador atravez do buraco do airlock.