5.3 Tipos de lúpulo
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Variedades de lúpulo de amargor.
Nome: Brewer's Gold
Origem: Reino Unido, Estados Unidos
Perfil: Pouco aroma; Lúpulo de amargor penetrante.
Uso: Amargor para ales
% Ácidos Alfa: 8 - 9%
Substituto:Bullion, Northern Brewer, Galena
Nome: Bullion
Origem: Reino Unido(raro), Estados Unidos
Perfil: Pouco aroma; amargor penetrante e sabor de groselha escura quando usado na fervura.
Uso: Amargor para ales no estilo inglês, talvez também como aroma
% Ácidos Alfa: 8 - 11%
Substituto:Brewer's Gold, Northern Brewer
Nome: Centennial
Origem: Estados Unidos
Perfil: Picante, floral, aroma cítrico, também conhecido como Super Cascade por causa da semelhança; Um lúpulo de amargor limpo.
Uso: Amargor de uso geral, aroma, dry hopping
Exemplo:Sierra Nevada Celebration Ale, Sierra Nevada Bigfoot Ale
% Ácidos Alfa: 9 - 11.5%
Substituto: Cascade, Columbus
Nome: Challenger
Origem: Reino Unido
Perfil: Forte, aroma picante agradável amplamente usado para English Bitters; Um lúpulo de amargor limpo.
Uso: Excelente lúpulo de amargor, também usado para sabor e aroma.
Exemplo: Full Sail IPA, Butterknowle Bitter
% Ácidos Alfa: 6 - 8%
Substituto: Progress
Nome: Chinook
Origem: Estados Unidos
Perfil: Forte aroma apimentado; Lúpulo de amargor forte e versátil, enjoativo em grandes quantidades.
Uso: Amargor
Exemplo: Sierra Nevada Celebration Ale, Sierra Nevada Stout
% Ácidos Alfa: 12 - 14%
Substituto:Galena, Eroica, Brewer's Gold, Nugget, Bullion
Nome: Cluster
Origem: Estados Unidos, Australia
Perfil: Pequeno,aroma apimentado;
Uso: Amargor de uso geral (Versão Australiana tem um aroma melhor e é usada também como aroma)
Exemplo:Winterhook Christmas Ale
% Ácidos Alfa: 5.5 - 8.5%
Substituto:Galena, Eroica, Cascade
Nome: Columbus
Origem: Estados Unidos
Perfil: Forte sabor e aroma de ervas finas;
Uso: Excelente amargor de uso geral, sabor e aroma.
Exemplo: Anderson Valley IPA, Full Sail Old Boardhead Barleywine
% Ácidos Alfa: 13-16%
Substituto: Centennial, Chinook, Galena, Nugget
Nome: Eroica
Origem: Estados Unidos
Perfil: Bom lúpulo de amargor;
Uso: Bom uso geral, amargor
Exemplo: Ballard Bitter, Blackhook Porter, Anderson Valley Boont Amber
% Ácidos Alfa: 12-14%
Substituto: Northern Brewer, Galena
Nome: Galena
Origem: Estados Unidos
Perfil: Forte, clean bittering hop
Uso: Amargor uso geral
Exemplo: O mais usado para amargor comercialmente nos USA.
% Ácidos Alfa: 12 - 14%
Substituto:Cluster, Northern Brewer, Nugget
Nome: Northern Brewer
Origem: Reino Unido, Estados Unidos, Alemanha(chamado Hallertauer NB), e outras regiões (a região onde cresce afeta muito o perfil)
Perfil: Hallertauer NB tem um aroma fino.
Uso: Amargor e aroma para uma grande variedade de cervejas.
Exemplo: Old Peculiar (bittering), Anchor Liberty (bittering), Anchor Steam (bittering, flavoring, aroma)
% Ácidos Alfa: 7 - 10%
Substituto: Perle
Nome: Northdown
Origem: Reino Unido
Perfil: Similar ao Northern Brewer, porém com melhor aroma e sabor que o NB.
Uso: Amargor em geral, sabor e aroma paraales mais "fortes".
Exemplo: Fuller's ESB
% Ácidos Alfa: 7 - 8%
Substituto: Northern Brewer, Target
Nome: Nugget
Origem: Estados Unidos
Perfil: Condimentado, herbal;
Uso: Para amargor intenso, Algum uso aromático
Exemplo: Sierra Nevada Porter & Bigfoot Ale, Anderson Valley ESB
% Ácidos Alfa: 12 - 14%
Substituto:Galena, Chinook, Cluster
Nome:Perle
Origem: Alemanha, Estados Unidos
Perfil:Pleasant aroma; Slightly spicy, almost minty, bittering hop
Uso:General purpose bittering for all lagers
Esemplo:Sierra Nevada Summerfest
% Ácidos Alfa: 7 - 9.5%
Substituto:Northern Brewer, Cluster, Tettnanger
Nome:Pride Of Ringwood
Origem:Australia
Perfil:Poor, citric aroma; Clean bittering hop
Uso: Amargor de uso geral.
Esemplo: Cervejas Australianas.
% Ácidos Alfa: 9 - 11%
Substituto:Cluster
Nome:Target
Origem: Reino Unido
Perfil: Forte aroma herbal, forte demais para lagers.
Uso: Largamente usado para amargor e aroma em strong ales.
Esemplo: Fuller's Hock, Morrells Strong Country Bitter
% Ácidos Alfa: 8 - 10%
Substituto:Northdown
