3.4 Quanto extrato usar

From HowToBrew

Uma regra de ouro é usar cerca de 500g de extrato para cada 4 litros de água, para um cerveja de corpo leve. 750 g para cada 4 litros produz uma cerveja rica e encorpada. Nessa proporção, 500 g de extrato (xarope) geralmente rendem uma densidade original (OG) de 1.034 - 38, conforme medição por densímetro, quando dissolvida em 4 litros de água. No caso do extrato seco, a OG ficaria por volta de 1.040 - 43. Esses valores de rendimento são equivalentes a medida americana Pontos por Libra por Galão. Se alguém lhe disser que certo extrato ou malte rende 36 pontos, isso significa que quando 1 libra é dissolvido em uma galão de água a densidade é 1.036. Se essa libra é dissolvida em 3 galões sua densidade seria 36/3 = 12 or 1.012. A densidade é como a "força" da cerveja é medida. A maioria das cervejas comerciais tem uma Densidade Original (OG) de 1.035 - 1.050.

Exemplo de cálculos de densidade

Se você quer fazer 5 galões de cerveja com gravidade 1.040, isso irá pedir 5 libras de DME tendo 40 pts/lb./ga ou 5.5 lbs de LME tendo 36 pts/lb./gal.

i.e. 1.040 = 40 pts/gal x 5 gal = 200 pts total

200 pts = 36 pts/lb. x (?) lbs => (?) lbs = 200 / 36 = 5.55 lbs.

5.55 lb. de 36 pts/lb./gal LME são necessários para fazer os mesmos 5 galões de cerveja.

Nota: O mesmo conceito pode ser usado com as unidades internacionais LitrosGraus por Quilograma (L°/kg, ou pontos/kg/l. O fator de conversão entre ppg e L°/kg é 8.3454 x ppg = L°/kg.