11.1 Quando engarrafar?

From HowToBrew

As ales geralmente estão prontas para ser engarrafadas em 2 ou 3 semanas, quando a fermentação se terminou completamente. Devem haver poucas ou nenhuma borbulha saindo pelo airlock. Embora 2 ou 3 semanas podem parecer um tempo muito longo para esperar, o sabor não melhorará se a engarrafar antes. Alguns livros recomendam engarrafar depois que parar o borbulho ou ao redor de 1 semana; este geralmente é um mau conselho. Não é estranho que a fermentação se detenha depois de 3 ou 4 dias, e recomece uns dias depois devido a uma mudança de temperatura. Se a cerveja for engarrafada antes de que a fermentação esteja completa, o produto se carbonatará excessivamente e a pressão pode ser muita para a garrafa. As garrafas explodindo são um desastre (e uma confusão para limpar).