1.4 Dia de servir

From HowToBrew

Finalmente, você irá provar o fruto de seus esforços. Ao redor de um mês depois da fabricação do mosto a cerveja estará pronta para ser provada. Durante as últimas 2 semanas, a levedura que ainda está "nadando" na cerveja consumiu o açúcar do priming, criando o CO2 que a cerveja necessita. O período de 2 semanas de “acondicionamento” não só adiciona carbonatação, mas sim dá ao sabor o tempo necessário para equilibrar-se.

1 - Esfriando a cerveja. A cerveja envasada não precisa ser conservada sob refrigeração. Conserva-se por aproximadamente 6 meses, dependendo de como foi a exposição ao oxigênio durante a última fase de fermentação e o processo de engarrafamento. A temperatura ótima para beber a cerveja depende do estilo, variando dos 4°C a os 12°C. Em geral, quanto mas escura é a cerveja, menos fria é servida.

2 - Servir a cerveja. Para servir a cerveja sem que caia levedura no copo, manipular a garrafa suavemente para evitar que a capa de levedura depositada no fundo se esparrame. Com a prática, você será capaz de servir tudo, exceto talvez meio centímetro, sem que a levedura caia no copo.

3 - Provando o sabor. Finalmente, tome um grande gole e saboreie o gosto da cerveja que criou. Não se apresse, use o tempo necessário para avaliar o sabor, seu amargor, sua doçura, o nível de carbonatação. Estas observações são seus primeiros passos na apreciação de cerveja, e no desenho de futuras receitas.